現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康�！按旨Z”，是相對加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。因?yàn)槔w維素可以抑制膽固醇的吸收，減少，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療。但是，如果攝入過多的粗糧也會(huì)對人體健康不利。首先粗糧本身營養(yǎng)價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，里富含的纖維可影響人體對鈣、鐵等的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃。

　　胃腸功能差的人群 

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

　　缺鈣、鐵等元素的人群 因?yàn)槔锖兄菜岷屠w維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

　　患消化系統(tǒng)疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　免疫力低下的人群 如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　體力活動(dòng)比較重的人群 營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　生長發(fā)育期青少年 由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素平的生理要求，不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙的吸收和利用。

　　老年人和小孩 因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少的食用，以免造成營養(yǎng)不良。