j酒店物資如何申購(gòu)以及采購(gòu)的規(guī)范
| [日期：2009-04-23 ] |
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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1、目的
為了加強(qiáng)賓館的物資管理，建立物資申購(gòu)、采購(gòu)的正常秩序，保證物品的合理使用。
2、適用范圍
本作業(yè)指導(dǎo)適用于賓館物資采購(gòu)的工作活動(dòng)。
3、術(shù)語(yǔ)
4、職責(zé)
及時(shí)有效的供應(yīng)物資，賓館各經(jīng)營(yíng)、管理部門(mén)需要申購(gòu)物資應(yīng)先填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，采購(gòu)申請(qǐng)單是賓館各部門(mén)需要購(gòu)物時(shí)必須填寫(xiě)的單據(jù)，一式三聯(lián)（第一聯(lián)留存采購(gòu)部、第二聯(lián)交倉(cāng)庫(kù)，第三聯(lián)交通申請(qǐng)部門(mén)）。
5、步驟和方法
5.1 使用部門(mén)填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單，應(yīng)將申購(gòu)目的、申購(gòu)物資品牌、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)逐項(xiàng)填寫(xiě)清楚，由使用部門(mén)經(jīng)理簽字或蓋章申請(qǐng)采購(gòu)。
5.2 使用部門(mén)持采購(gòu)申請(qǐng)單到倉(cāng)庫(kù)簽字確認(rèn)倉(cāng)庫(kù)無(wú)存貨。
5.3 申購(gòu)單交采購(gòu)部并經(jīng)分管采購(gòu)員簽字確認(rèn)收單。
5.4 采購(gòu)員接到申購(gòu)單后即進(jìn)行三家市場(chǎng)詢價(jià)并將結(jié)果報(bào)采購(gòu)主管審核簽字。
5.5 采購(gòu)部持申購(gòu)單報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理根據(jù)預(yù)算和資金情況作出批復(fù)。
5.6 最后報(bào)總經(jīng)理批復(fù)是否采購(gòu)。
5.7 采購(gòu)部憑簽字完整的申購(gòu)單采購(gòu)。
5.8 采購(gòu)回來(lái)的物資應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。
5.9 如需應(yīng)急采購(gòu)，采購(gòu)部可先采購(gòu)回物資，但采購(gòu)回的物品價(jià)格和質(zhì)量應(yīng)得到使用部門(mén)的認(rèn)可，并要求使用部門(mén)及時(shí)補(bǔ)采購(gòu)申請(qǐng)單報(bào)總經(jīng)理審批。
5.10 采購(gòu)部采購(gòu)次日廚房所需鮮貨，需當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚房統(tǒng)一下單由廚師長(zhǎng)簽署采購(gòu)申請(qǐng)單，既可進(jìn)行采購(gòu)。下單時(shí)間根據(jù)客人的用餐情況控制在18：30——19：30。
5.11 各廚房中途補(bǔ)菜時(shí)間為中午12：30——13：00，過(guò)時(shí)將不再補(bǔ)菜，望各廚師長(zhǎng)掌握好所需菜品的總需求量。
5.12 廚房鮮貨、干雜、調(diào)味品等的價(jià)格每隔10天由采購(gòu)部、成本控制及餐飲部共同詢價(jià)后定出廚房原材料價(jià)格，庫(kù)房根據(jù)此價(jià)為各供貨商開(kāi)具入庫(kù)單。
5.13 廚師不得私自通知供應(yīng)商供貨，所需采購(gòu)菜品均應(yīng)通知采購(gòu)部，由采購(gòu)部統(tǒng)一采購(gòu)。
6、相關(guān)文件
7、記錄表單
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