在當(dāng)今日益繁榮的餐飲市場(chǎng)上，大眾消費(fèi)的趨向開始牽引著餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。為此，時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)需求，設(shè)計(jì)和創(chuàng)作更多新、奇、特的產(chǎn)品，便成為了餐飲行業(yè)的追求。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和顧客需求的變化，也要求菜肴產(chǎn)品具有多樣化的特點(diǎn)。中國(guó)菜幾千年來形成了各具特色的菜肴風(fēng)味體系，這種體系正逐步呈現(xiàn)出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短的景象。同樣，廚師也需要以快速的反應(yīng)來順應(yīng)消費(fèi)者的需求，并且以專業(yè)的服務(wù)來滿足消費(fèi)者的挑剔。
川菜以味的厚、重、濃、香著稱于世，川菜的神奇之處就在于味的變化多端。味是川菜的靈魂。“五味調(diào)和百味香”是川菜的本質(zhì)。川菜對(duì)調(diào)味十分講究，不僅善于調(diào)味、精于調(diào)味，而且定味準(zhǔn)確、味味相融。川菜味型多樣，變化精妙。烹調(diào)中，多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調(diào)味，而川菜調(diào)味品以不同的配比，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃。無論是風(fēng)味奇特的咖喱味和無魚但有魚味的魚香味，還是各味平衡和諧的怪味，核心都是香。
傳統(tǒng)川菜在注重選料、講究刀工、分色配菜、主次分明的基礎(chǔ)上，重視調(diào)味技法的多種多樣。小煎、小炒與干燒、干煸，是川菜特有的烹調(diào)技術(shù)，而菜肴品種豐富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多樣，高級(jí)筵席、普通筵席、大眾便餐、家常風(fēng)味……層次分明，風(fēng)味各異。
而隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)菜式已不能滿足人們的口腹之欲，于是，新派川菜便應(yīng)運(yùn)而生了。
受外來菜系的影響，新派川菜從原料、制法到用具上，都發(fā)生了很大的變化。在味型上，新派川菜廣泛用粵、閩、港臺(tái)的定型復(fù)合調(diào)味料與川菜的烹調(diào)方法相結(jié)合，同時(shí)也受到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風(fēng)味影響。另外，由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了，所以不僅使川菜的原料品種更加豐富，而且還提高了川菜的檔次。
抽象地說，眼下川菜的改良變化主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：增加大量山珍海味菜式，提高經(jīng)營(yíng)檔次；發(fā)展小

　 炒、小煎、干燒、干煸工藝，急火快翻，一氣呵成，注重菜品的鮮嫩；清鮮醇濃并重，以清鮮為主，保持魚香、麻辣的特色，又有主次之分和輕重之別；充分發(fā)掘、利用天府之國(guó)調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)，使味型變化更為精細(xì)，令川菜更符合消費(fèi)者日益增加的口味需求。為順應(yīng)這種趨勢(shì)，新概念川菜在滿足各地消費(fèi)者需要的同時(shí)，也需要相適合的調(diào)料去滿足菜肴的多元化和高檔化。
如何去滿足川菜及其他菜系菜肴變化的需求？如何提供專業(yè)的幫助？這便是家樂所致力研究的。
家樂，是世界上最著名的湯粉類調(diào)味產(chǎn)品品牌之一，已經(jīng)擁有100多年歷史了。自1838年德國(guó)人卡爾·亨瑞士·家樂先生創(chuàng)建了家樂品牌，便以先進(jìn)的技術(shù)、豐富的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)良的品質(zhì)，打造出了專業(yè)廚師一致公認(rèn)和推崇的品牌。1993年，家樂產(chǎn)品來到中國(guó)，強(qiáng)勢(shì)推出了家樂雞精粉。1994年，家樂在中國(guó)推出的家樂雞粉，系精選上等鮮雞肉制成，雞香更濃郁，引導(dǎo)出全新健康概念。隨后，為了不斷滿足中國(guó)消費(fèi)者的口味，家樂又推出了其他湯料類產(chǎn)品，無論是專門針對(duì)需長(zhǎng)時(shí)間熬煮的久鮮香家樂雞精，還是最近推出的家樂濃縮汁系列和全系列家樂湯粉類產(chǎn)品，都不同程度地滿足了廚師的需求，給他們提供了最現(xiàn)代的餐飲時(shí)尚！為中國(guó)餐飲調(diào)味品市場(chǎng)掀開了嶄新的一頁。更令家樂驕傲的是，家樂的飲食策劃在中國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)中位居第一，超過30萬名廚師和10萬家餐館在烹飪過程中使用了家樂產(chǎn)品。無論是哪一檔次的餐飲場(chǎng)所，家樂擁有的眾多產(chǎn)品，都能滿足其不同的需求。
家樂在全球均有美食研發(fā)中心，有142名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚務(wù)顧問致力于產(chǎn)品研發(fā)，同時(shí)專業(yè)廚師還直接參與到了產(chǎn)品研發(fā)當(dāng)中，收集并研究不同地區(qū)的美味佳肴，研制并撰寫新菜譜，因而家樂產(chǎn)品融匯了廚師的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。在中國(guó)，家樂專門為中國(guó)消費(fèi)者開發(fā)具有中國(guó)特色的產(chǎn)品。
家樂以其高品質(zhì)的產(chǎn)品，保證了中餐菜肴具有最好的口味、最好的香味、最好的色澤。家樂的成功在于幫助用戶成功，在于她對(duì)專業(yè)知識(shí)和客戶需求的了解，在于能夠隨時(shí)提供合適的解決方案。家樂湯粉系列，可以滿足不同餐飲客戶的各種需求！