餐飲經(jīng)營(yíng)，要注重對(duì)兩種客人的經(jīng)營(yíng)，一種是專吃味道的，這種顧客對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)環(huán)境沒(méi)有太大的要求和興趣，味道要有特色，菜品要有特色，能引起這部分顧客的消費(fèi)興趣
另一種是注重環(huán)境和服務(wù)的，這種顧客對(duì)該店的裝修環(huán)境和品味、服務(wù)質(zhì)量的好壞比較感興趣，要吸引這部分客人來(lái)消費(fèi)，就要注意對(duì)環(huán)境和服務(wù)的裝修、提高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，喜歡吃味道的顧客，消費(fèi)能力一般，但會(huì)經(jīng)常光顧那些有菜品特色和味道好的餐廳，而追求環(huán)境和服務(wù)的客人，每次消費(fèi)的金額較大，但次數(shù)不多
餐飲經(jīng)營(yíng)可以根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)些來(lái)投資，二者兼顧，即有菜品特色又有環(huán)境、服務(wù)，讓追求味道的顧客帶來(lái)人氣，追求環(huán)境、服務(wù)的客人帶來(lái)品質(zhì)。