粥在我國有著源遠流長的歷史，自古以來都是炎黃子孫最喜歡的食品之一。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋代著名詩人陸游甚至認為，食粥能長壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認，粥能補益陰液，發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。
[粥為什么營養(yǎng)高]
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，主要來自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄。這些食物經(jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養(yǎng)價值越高。
就粥而言，由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營養(yǎng)價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更具營養(yǎng)、同時還有保健，美容、食療等眾多功效。
隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。特色營養(yǎng)粥店相對其它餐飲項目而言，是一個更易操作、投資小、風險小、適應(yīng)性強、特色鮮明、顧客廣泛、本小利大、市場前景可觀，回報率高的特色餐飲項目。尤其適合于初次進入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者！
在Internet網(wǎng)上查找資料的時候，無意中還發(fā)現(xiàn)一家打著“餐飲體驗式培訓(xùn)”旗號的網(wǎng)站，就包括了“特色粥”的制作技術(shù)培訓(xùn)和開店指導(dǎo)。由此可見，“營養(yǎng)粥”對現(xiàn)代人們生活的需求，人們開始追求更科學(xué)的健康，商家也在追逐更具特色的產(chǎn)業(yè)。
投資分析
投資人群：中小投資者，幾乎沒有什么要求
顧客人群：所有人群
啟動資金：2-5萬元左右
店鋪面積：20-50平方米
選址竅門：最好把店開在人們經(jīng)常光顧的時尚街區(qū)、小區(qū)及美食城。