1、 員工遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分。
2、 病、事假可用當月休班替代，超休1天扣當月平均分20分。
3、 開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。
4、 曠工一次當天考核0分，曠工1天扣當月平均分數(shù)50%，超過1天，當月考核分數(shù)為0，超出部分順延至下月扣除。
5、 遲到半小時以上，或未經(jīng)主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
8、 上崗時間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
9、 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
10、 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
11、 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投
訴一次扣20分。
12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務
者一次扣5分。
13、 在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣
10分。
14、 準備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。
15、 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。
16、 對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。
17、 操作聲音過大，一次扣5分。
18、 客人提出需要幫助，無回應，一次扣5分。
19、 對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣
5-10分。
20、 當值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私
人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
21、 上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。
22、 遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。
24、 無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。
25、 工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。
26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、 不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。
28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結(jié)帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。
29、 未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
30、 站位不規(guī)范，一次扣2分。
31、 客人進入餐廳，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。
32、 對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。
33、 檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。
35、 泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分。
36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責任人10分，發(fā)生事故由
責任人負責。
37、 撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
38、 工作主動，熱情受到客人表揚的一次加10分。
39、 有合理化建議提出，一次當月平均分加5-10分。
40、 對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚，一次加當月平均
分10分。